Dünya'da varlığından haberdar olmayan bir endüstriyel mutfağın olmadığı fakat ülkemizde dolu dizgin tercih nedeni olmayan kombi fırınlar, uzun senelerdir ülkemize hep yabancı markalarla giriş yaptı. Hem yurtiçi hem de yurtdışındaki pazarını düşündüğümüzde önemli bir pişirici payına ve değerine sahip olan kombi fırınlar artık yerli markalarımızla da hem yurtiçine hem de yurtdışına pazarlanmaktadır.

Kombi Fırınlar, bazı firmaların mutfaklarındaki vazgeçilmezi iken bazı firmaların uzak durduğu ve büyük bir maliyet olarak düşündüğü ürünlerdendir. Bizce, halen mutfaklarımızda layığını bulamamıştır.

%100 Pişirme Kalitesini etkileyen pişirme yöntemleriyle, tasarruflu harcamaları ve minimum firede çalışma faaliyetleriyle ünlü olan kombi fırınlar için her işletme ya da yatırımcı kendine şu soruyu sormalıdır: Neden Kombi Fırın Almalıyım?

1) Zaman ve Tasarruf:

Çünkü kombi fırınlar, ilk başlarda yüksek bir maliyet gibi görünse de aslında bir çok ekipmanın işini aynı anda yaparak kendini öne çıkarmakta, hem zamandan hem de gereksiz ekipman fazlalığından işletmeleri kurtarmaktadır.

2) Gıda Tasarrufu:

Nedir bu gıda tasarrufu? Kombi fırınlarda da diğer tüm pişirme ekipmanlarında olduğu gibi az da olsa yağ kullanımına ihtiyaç vardır. Bir çok işletme çokca sevilen sebze kızartmalarını yağ dolu tencerelerde yaparken, bazı işletmeler bu kızartmalıkları yok denecek kadar az yağ ile kombi fırınlarda hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olarak pişiriyor.

3) Aynı Anda Kokusuz Pişirme:

Konveksiyonlu ve kombi fırınların ortak özellikleri hiç şüphesiz ki aynı anda farklı tepsilerde ürün pişirme özelliği ve ürünlerin birbirlerine kokularını geçirmemeleridir. Fakat kombi fırınlarda önemle üstüne değinilecek bir konu aynı anda farklı tepsilere farklı pişirme yönetmelerini uygulayabilme ve hazır durumlarda uyarı alarak servis hızını arttırmaya yönelik çalışmasıdır.

4) Reçetelendirme ve Kayıt Özelliği:

Kombi Fırınlar, ister dijital kontrol panelli kombi fırın olsun, ister dokunmatik kontrol panelli kombi fırın olsun reçetelendirme özelliklerine sahiplerdir. Ürün kayıtlarında pişirme dereceleri, pişirme süreleri, buhar ya da nem verme ölçü ve serviyeleri kontrol edilerek, kayıt altına alınabilmektedir.

Bir çok kombi fırın, fabrika çıkışında bir çok reçete kaydedilmiş olarak ve pişirmeye hazır olarak gelmektedir fakat işletmeler gerek aşçılarının özel reçeteleri, gerekse konsept farklılıkları neticesinde kendi reçetelerini de fırına yükleyebilmektedir. Bu özelliğin, birden fazla şubesi olan işletmeler için de şöyle bir faydası bulunmaktadır.

Kombi fırınların yine bir çoğunda bulunan USB kayıt özelliği sayesinde, flash disk aracılığıyla reçeteler diğer bir şube fırınına yüklenerek, ilave hamle gerektirmeden aynı lezzet ve pişirim kalitesi elde edilebilmektedir ki bu, bir marka olmak isteyen firmalar için son derece önemlidir.

5) %100 Buhar ile Pişirme:

%100 Buhar ile pişirmenin en önemli artısı ürünlerin hacimlerinden kaybetmeden ve vitamin değerlerini yitirmeden pişirilmesidir. Buhar yönetimiyle, ister et ister sebze kolaylıkla pişirilebilir. Fırındaki buhar ortamını sağlayan parça buhar jeneratörüdür. Buhar jeneratörsüz olan fırınlar kombi özelliği taşımamaktadır.

6) Kendi Kendini Temizleme Özelliği:

Kombi fırınların bir çoğunda olan özellik, fırının pişirme yoğunluğuna göre kirlenme oranı konusunda kullanıcıyı bilgilendirmesi ve yıkanma ihtiyacını bildirmesidir. Dilerse kullanıcı temizlik özelliğini kendi programladığı şekilde, dilerse standart ayarlarda kullanabilir. Yıkama için gerekli deterjan teminiyle birlikte yıkama modu çalıştırılır, fırın, kendini yıkar, durular ve pis suyu tahliye ederek, kendine yeni güne hazırlar.

7) Çoklu ve Toplu Pişirme:

Mutfak üretim kapasitesi ve toplam porsiyon sayısı hesabına göre tercih edilecek herhangi bir tepsi kapasitesindeki kombi fırın, full kapasitesiyle eşit pişirme dengesini sağlamaktadır. Özellikle toplu yemeğin ve porsiyonlama adetlerinin yüksek olduğu yemek üretim tesisleri (catering mutfakları), hastane mutfakları, askeriye mutfakları, fabrika mutfakları, aşevi mutfakları, cenaze yemek hizmeti veren noktalarda bu özellik, zaman olarak tasarruf oluşturmanın yanında gıdadaki fire oranını neredeyse sıfır düzenine çekerek, işletme maliyet ve karlılık dengesine faydada bulunur.

KOMBİ FIRIN NEREDEN ALINIR?
Kombi Fırın satınalmak için bizimle iletişime geçmenizi öneririz. Çünkü Çebi Endüstriyel Mutfak olarak bizler, hem yerli hem de yabancı marka alternatiflerini değerlendirerek, bir bir özelliklerini ve farklarını sıralayarak, sizi ve işletmenizi dinleyip, en doğru ürünü satınalmanıza yardımcı olmak için çalışıyoruz.

Tercih Edebileceğiniz Markalar:

*Rational Fırın

*Electrolux Professional Skyline

*Fagor Advance Plus

*İnoksan Mutfak, İnosmart

*Vital Mutfak, Maestro

*Öztiryakiler, Kombi.